Poulet aux écrevisses

Préparation

• étape 1

  Faites cuire les écrevisses dans de l’eau bouillante salée 1 à 2 min puis égouttez.

• étape 2

  Faites chauffer le bouillon de volaille.

• étape 3

  Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer les morceaux de poulet de toutes parts, pendant 10 min, en remuant souvent.

• étape 4

  Salez, poivrez puis ajoutez la farine. Poursuivez la cuisson encore 5 min.

• étape 5

  Émincez l’oignon et coupez les tomates en quartiers. Hachez l’ail et ajoutez le tout dans la cocotte ainsi que les écrevisses.

• étape 6

  Versez le Noilly Prat, laissez-le s’évaporer, puis ajoutez le bouillon et la bisque.

• étape 7

  Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 min.

• étape 8

  Versez la crème, laissez-la se réchauffer et ajoutez du persil ciselé, servez.