Saveurs Magazine n° 325
À découvrir dans ce numéro : des salades aux mille parfums, recettes au thon, cuisson en feuille, vins rosés de l'été...
Poulet braisé aux tomates et aux haricots blancs
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Une casserole légère et simple avec des haricots blancs, du basilic et du piment vert, servie avec de la polenta au parmesan.
Voir la liste des ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 échalotesfinement émincées
- 4 cuisses de poulet
- 300 ml de bouillon de poulet
- 2 grosses gousses d'ailpelées mais entières
- Quelques branches de thym citron
- 400 g de tomates cerises
- 3 grosses tomates allongéescoupées en quartiers
- 400 g de haricots blancscuits et égouttés
- 1 piment vertfinement émincé
- 175 g de polenta fine
- 85 g de parmesanrâpé
- 1 noisette de beurre
- 1 petit bouquet de basiliceffeuillé, feuilles ciselées pour servir
Nutrition : par portion
- kcal665
- matières grasses30g
- dont saturées11g
- glucides55g
- sucres6g
- fibres3g
- protéines44g
- sel1.4g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 190 °C (170 °C en chaleur tournante). Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une cocotte peu profonde allant au four sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir pour les attendrir, puis retirez-les et réservez. Assaisonnez le poulet, montez le feu et ajoutez-le dans la cocotte avec le reste de l'huile, faites-le dorer de sur tous les côtés. Remettez les échalotes dans la cocotte, versez le bouillon et ajoutez l'ail, le thym, les tomates, les haricots et le piment. Portez à ébullition, couvrez et enfournez pour 30 min ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 min pour réduire la sauce.
étape 2
Pendant ce temps, versez la polenta dans 700 ml d'eau bouillante en fouettant. Faites cuire pendant 2 min (ou selon les instructions du paquet). Salez généreusement, retirez du feu et incorporez le parmesan et le beurre. Servez la polenta avec le poulet dessus, parsemée de basilic.
