Poulet karahi

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer le ghee dans un karahi ou une grande cocotte sur feu moyen. Ajoutez les tomates et faites-les revenir 5 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement compotées, en remuant de temps en temps. Ajoutez les piments verts entiers, les baies de poivre noir et 1 c. à café de sel, puis faites revenir 2 à 3 min jusqu’à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez le poulet et mélangez bien.

• étape 2

  Couvrez et faites cuire 15 à 20 min. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 20 à 25 min jusqu’à ce que la sauce épaississe, que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que les tomates soient bien compotées. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le beurre, le gingembre et la coriandre en finition. Servez avec des quartiers de citron vert à presser dessus, du riz et des naans.