Poulet rôti à la catalane, salade de pommes de terre et poivrons

Préparation

• étape 1

  Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 12 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les soigneusement, laissez-les tiédir quelques minutes, puis coupez-les en deux.

• étape 2

  Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le paprika fumé, puis faites revenir 6 à 8 min, jusqu'à ce que l'oignon soit fondant et légèrement doré. Incorporez les raisins secs, le miel et le vinaigre de Xérès. Dès que la vinaigrette frémit, ajoutez les poivrons grillés et poursuivez la cuisson 1 à 2 min. Versez le tout dans un grand saladier, ajoutez le poulet effiloché, les pommes de terre, les pignons de pin grillés et la roquette, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement.