Purée de potimarron à la badiane

Préparation

• étape 1

  Brossez le potimarron et coupez-le en cubes avec la peau. Épluchez et coupez l’oignon en tranches.

• étape 2

  Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile, puis ajoutez les morceaux de courge. Mouillez avec le bouillon, ajoutez l’anis étoilé, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 15 min environ. Ôtez les étoiles et mixez les légumes.

• étape 3

  Délayez la Maïzena avec le lait et la crème et ajoutez ce mélange à la purée. Remettez 3 à 5 min sur le feu en remuant. Servez avec un filet mignon Orloff ou de la lotte en robe de chorizo.