Quiche lorraine sans pâte

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante 160°C). Si vous utilisez de la poitrine fumée, faites-la revenir dans une grande poêle à feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’elle soit dorée et commence à devenir croustillante.

• étape 2

  Chemisez un moule d’environ 20 x 28 cm avec du papier cuisson, en le froissant un peu dans les coins. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le lait puis incorporez la poitrine fumée (ou le jambon), ainsi que le gras rendu à la cuisson et le cheddar. Salez et poivrez. Versez l'appareil à quiche dans le moule, parsemez de cheddar râpé si vous le souhaitez, et enfournez 30 à 35 min jusqu’à ce que la préparation soit dorée et bien prise. Dégustez la quiche chaude, tiède ou froide, avec du pain, des tomates cerises et quelques feuilles de salade.