Râbles de lapin au genièvre

Préparation

• étape 1

  Placez les râbles de lapin dans un plat creux. Arrosez de 4 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les baies de genièvre et le romarin. Salez et poivrez. Couvrez avec un film alimentaire et laissez mariner au frais pendant 3 h.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de la marinade dans une cocotte en fonte. Égouttez les râbles et faites-les dorer 2 min de chaque côté.

• étape 3

  Ajoutez le romarin et les baies de genièvre de la marinade, mouillez avec le vin blanc, couvrez et enfournez. Faites cuire pendant 15 à 20 min.

• étape 4

  Lavez les figues et séchez-les délicatement puis coupez-les en deux. Posez-les sur la viande dans la cocotte 10 min avant la fin de la cuisson avec le miel.

• étape 5

  Servez les râbles et les figues avec des petites pommes de terre vapeur ou une purée de pommes de terre à l’huile d’olive.