Saveurs Magazine n° 317, septembre 2025
À découvrir dans ce numéro : cuisine lyonnaise réinventée, volaille de Bresse aux morilles, foire aux vins, desserts au sésame noir...
Restes de dinde en cocotte
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Accommodez vos restes de dinde rôtie de Noël en un plat unique et liez le tout avec une excellente sauce à la moutarde au miel.
Voir la liste des ingrédients
- 2 oignonsfinement hachés
- 1 pommeà croquer, évidée et coupée en morceaux
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de saugeséchée ou 5 feuilles de sauge hachées
- 2 c. à soupe de farine
- 300 ml de bouillon de légumesou de poulet
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 400 g de restes de dindeeffilochée
- 350 g de restes de légumes rôtis(par exemple, des carottes, pommes de terre, panais, céleris-raves)
Nutrition : par portion
- kcal411
- matières grasses13g
- dont saturées3g
- glucides34g
- sucres18g
- fibres4g
- protéines39g
- sel0.8gQuantité faible
Préparation
étape 1
Dans une casserole ou une cocotte, faites revenir l'oignon et la pomme dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez la sauge et remuez pendant 1 min, puis ajoutez la farine. Incorporez progressivement le bouillon suivi de la moutarde et du miel.
étape 2
Portez à ébullition et incorporez la dinde et les légumes rôtis. Couvrez et laisser mijoter doucement pendant 15 min jusqu'à ce que la dinde soit bien chaude. Salez et poivrez, et dégustez avec de la purée ou des pommes de terre en robe des champs.
