Risotto aux champignons version tradi

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer le bouillon. Nettoyez et coupez les champignons en quartiers. Faites-les saisir 6 à 8 min dans une poêle, sur feu vif, avec 30 g de beurre, salez et poivrez.

• étape 2

  Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le fondre 3 min, dans une casserole, sur feu moyen, avec l’huile. Ajoutez ensuite le riz, mélangez pour le nacrer, puis ajoutez le vin blanc. Laissez cuire 5 min sur feu vif. Versez 30 cl de bouillon chaud sur le riz, laissez cuire 17 à 18 min sur feu moyen, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure de son absorption.

• étape 3

  Environ 2 min avant la fin de la cuisson du risotto, ajoutez les champignons cuits, puis hors du feu, incorporez le reste du beurre en morceaux et le parmesan râpé.

• étape 4

  Mélangez le risotto délicatement avec une spatule, puis répartissez-le dans les assiettes, parsemez de sauge ciselée et servez.