Publicité

  • 1 c. à soupe huile d'olive
    + 1 c. à café
  • 3 tranches de pancetta
  • 1 gros oignon
    finement haché
  • 200 g de riz à risotto
  • 2 gousses d'ail
    écrasées
  • 1 l de bouillon de légumes
    chaud
  • 200 g de cresson
    (tiges hachées)
  • 25 g de parmesan
    finement râpé + un peu pour servir
  • ½ citron
    (zeste et jus)
  • 180 g de crevettes royales
    crues, décortiquées et déveinées

Nutrition : par portion

  • kcal322
  • matières grasses8g
    Quantité faible
  • dont saturées3g
    Quantité faible
  • glucides46g
  • sucres4g
  • fibres3g
  • protéines14g
  • sel1.6g

Préparation

  • étape 1

    Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle et faites frire la pancetta pendant 2 min de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant, puis émiettez. Faites revenir l'oignon dans la même poêle pendant 5 min jusqu'à ce qu'il soit tendre.

  • étape 2

    Incorporez le riz et l'ail pendant 2 min pour les enrober d'huile. Ajoutez la moitié du bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 min jusqu'à absorption. Ajoutez le reste du bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 min.

  • étape 3

    Incorporez la plupart du cresson et le parmesan. Assaisonnez bien. Ajoutez le zeste de citron et un filet de jus.

  • étape 4

    Servez la moitié du risotto dans une assiette (utilisez le reste pour le déjeuner du lendemain ; voir astuce ci-dessous). Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites cuire pendant 2 min jusqu'à ce qu'elles soient roses. Mélangez le reste du cresson avec 1 c. à café d'huile et du jus de citron. Servez sur le risotto avec un peu de pancetta et de parmesan.

Astuce

Répartissez le risotto restant entre deux lunch box et garnissez avec le reste de pancetta. Réchauffez et servez avec du cresson ou une salade.

Publicité
Publicité
Publicité
Publicité