Riz au vermicelle : la recette du riz pilaf turc traditionnel

Préparation

• étape 1

  Rincez le riz dans un grand saladier sous un filet d’eau froide, puis égouttez-le dans une passoire. Répétez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire. Recouvrez ensuite le riz d’eau froide et laissez-le tremper 10 min, pendant que vous préparez les vermicelles.

• étape 2

  Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une poêle à feu moyen. Ajoutez les vermicelles et faites-les dorer 2 à 3 min en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur ambrée. Retirez du feu, incorporez le beurre et laissez-le fondre, puis laissez reposer 1 à 2 min.

• étape 3

  Égouttez soigneusement le riz, puis ajoutez-le aux vermicelles et mélangez pour bien les enrober. Versez le bouillon chaud, ajoutez ½ c. à café de sel et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 7 à 9 min. Retirez la casserole du feu, placez deux feuilles de papier absorbant ou un torchon propre sous le couvercle, puis laissez reposer 10 min. Égrainez délicatement le riz à la fourchette avant de servir.