Salade croquante de sucrine, courgette grillée et feta

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer une poêle-gril jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Mélangez les rondelles de courgette avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre. Faites griller les courgettes 2 à 4 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres. Laissez-les refroidir. Vous pouvez conserver les courgettes cuites au frais pendant 24 h.

• étape 2

  Préparez la vinaigrette, fouettez 2 c. à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre et le miel. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Versez la vinaigrette dans un grand récipient hermétique ou un grand saladier. Ajoutez les courgettes grillées, la feta, les pignons et la sucrine.

• étape 3

  Au moment de servir, retournez le récipient ou secouez-le vigoureusement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette. Vous pouvez aussi mélanger le tout dans le saladier pour servir immédiatement.