Salade d'edamame, pommes de terre et thon

Préparation

• étape 1

  Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Ajoutez les fèves d’edamame et les haricots verts, puis poursuivez la cuisson 5 min. Fouettez la harissa avec 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge et assaisonnez. Incorporez 2 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce que la sauce épaississe. Égouttez bien les légumes, mélangez-les avec la moitié de la vinaigrette et laissez refroidir.

• étape 2

  Ajoutez une boîte de thon émietté et le reste de la vinaigrette, puis mélangez. Pour finir, ajoutez la roquette.