Salade de légumes râpés et poulet, vinaigrette au sésame à la japonaise

Préparation

• étape 1

  Mettez les carottes, le chou, le concombre et les radis dans un saladier. Ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre de riz et une pincée de sel. Mélangez et laissez reposer pendant la préparation du poulet.

• étape 2

  Faites chauffer une petite casserole à moitié remplie d'eau bouillante. Ajoutez-y les blancs de poulet (ils doivent être complètement immergés), un filet de sauce soja et un trait d'huile de sésame. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

• étape 3

  Fouettez les ingrédients de la vinaigrette avec la cuillère à soupe de vinaigre de riz restante et 2 à 3 c. à soupe d’eau pour obtenir une sauce fluide.

• étape 4

  Tranchez le poulet puis ajoutez-le aux légumes marinés, ainsi que les pousses d’épinards et la vinaigrette. Mélangez le tout, répartissez dans deux assiettes et terminez par une pincée de graines de sésame et un filet d’huile de sésame.