Salade de nouilles au tofu épicé et au tahini

Préparation

• étape 1

  Déposez les carottes dans un bol résistant à la chaleur. Versez le vinaigre dans une petite casserole avec 3 c. à soupe d’eau et le miel (ou le sucre). Ajoutez une pincée de sel, portez à ébullition, puis versez immédiatement sur les carottes et laissez mariner le temps de préparer le reste, en remuant de temps en temps.

• étape 2

  Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez, rincez sous l’eau froide et égouttez à nouveau. Si vous préférez les nouilles chaudes, faites-les cuire à la fin juste avant de servir, sans les rincer.

• étape 3

  Faites chauffer l’huile de tournesol dans une petite casserole à feu moyen. Versez les flocons de piment, le cumin, les flocons de piment et une grosse pincée de sel dans un bol résistant à la chaleur. Lorsque l’huile frémit (sans la laisser fumer), versez-la délicatement sur les épices, en remuant pour tout enrober. Réservez.

• étape 4

  Remettez la casserole sur feu moyen-doux et faites griller les graines de tournesol 3 à 5 min jusqu’à ce qu’elles soient juste dorées. Retirez du feu. Mélangez le tahini et une pincée de sel avec 5 à 6 c. à soupe d’eau dans un petit bol jusqu’à obtenir une sauce lisse et coulante. Réservez.

• étape 5

  Déposez le tofu dans un plat creux ou sur une assiette, émiettez-le légèrement et versez dessus la sauce soja et l’huile pimentée réalisée à l’étape 3.

• étape 6

  Répartissez les nouilles dans des bols, puis ajoutez la sauce tahini, le chou, les carottes marinées, le tofu, les graines de tournesol grillées, les herbes et les oignons nouveaux. Arrosez avec le liquide de marinade des carottes et servez.