Salade de quinoa, radis, capucine et burrata

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Étalez le quinoa cuit sur une plaque antiadhésive, arrosez de 2 c. à soupe d’huile, assaisonnez légèrement et mélangez pour bien répartir l’huile. Lissez la surface et enfournez 15 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le quinoa soit doré et croustillant. Laissez tiédir.

• étape 2

  Dans un bol, fouettez ensemble le zeste et le jus de citron, le miel et le reste d’huile, puis assaisonnez à votre goût. Placez les jeunes pousses de salade, les radis et la majorité des feuilles de capucine dans un saladier. Arrosez de vinaigrette, en réservant une petite cuillère pour la finition, et mélangez délicatement.

• étape 3

  Dressez la salade et le quinoa en couches sur un plat de service, émiettez la burrata par-dessus et nappez du reste de vinaigrette. Parsemez des feuilles de capucine restantes et de quelques fleurs pour décorer avant de servir.