Salade de riz rouge et chou kale à la burrata et aux betteraves

Préparation

• étape 1

  Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre.

• étape 2

  Placez le chou kale dans une passoire et versez le riz encore chaud dessus. La chaleur du riz blanchira légèrement le chou, le rendant plus tendre.

• étape 3

  Dans un grand saladier, fouettez ensemble 3 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de Xérès et le ras el-hanout. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

• étape 4

  Prélevez une cuillère à soupe de cette vinaigrette et mélangez-la délicatement avec les dés de betterave et l’aneth. Réservez pour le service.

• étape 5

  Ajoutez les oignons nouveaux hachés au reste de la vinaigrette dans le saladier, puis incorporez le riz et le chou kale égouttés. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

• étape 6

  Répartissez le mélange dans 4 assiettes et parsemez de betteraves assaisonnées.

• étape 7

  Placez les moitiés de burratas sur chacune des assiettes. Parsemez de quelques brins d’aneth frais pour la touche finale. Dégustez sans attendre.