Salade de thon, haricots verts et olives

Préparation

• étape 1

  Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Faites cuire les haricots verts pendant 1 min, puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

• étape 2

  Versez environ 1 à 2 c. à café de l'huile du thon en conserve dans un grand saladier. Ajoutez 1 c. à soupe supplémentaire d'huile d'olive extra vierge, puis le zeste du citron et 2 c. à café de jus, ainsi que le vinaigre de vin rouge et la moutarde. Salez, poivrez et fouettez jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

• étape 3

  Ajoutez les haricots verts, le thon, les haricots borlotti, l'oignon, le céleri, les olives et le persil dans la sauce et mélangez. Au moment de servir, parsemez de feuilles de céleri. Si vous préparez la salade à l'avance, conservez la sauce et la salade séparément et mélangez juste avant de déguster. La salade se conserve une journée, au frais, dans une boîte hermétique.