Carpaccio de tomates à la burrata et sauce 'nduja

Préparation

• étape 1

  Tranchez finement les tomates à l’aide d’un petit couteau dentelé et disposez-les en couches sur un plat.

• étape 2

  Si vos tomates ont été conservées au réfrigérateur, laissez-les revenir à température ambiante au moins 20 min avant de les servir.

• étape 3

  Saupoudrez de fleur de sel.

• étape 4

  Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle à feu doux.

• étape 5

  Ajoutez l’échalote et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

• étape 6

  Retirez la poêle du feu, ajoutez la 'nduja et fouettez pour bien l’incorporer. Versez ensuite le vinaigre et le sucre en fouettant à nouveau.

• étape 7

  Déchirez la burrata sur les tomates, nappez de sauce et parsemez de feuilles de basilic.

• étape 8

  Servez avec du pain croustillant si vous le souhaitez.