Salade de tomates aux noix et à la grenade

Préparation

• étape 1

  Placez l’oignon, le persil (tiges comprises), le jus de grenade et la mélasse dans un robot culinaire.

• étape 2

  Mixez à grande vitesse jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez les noix. Mixez par impulsions 6 à 10 fois, jusqu’à ce que les noix soient concassées en petits morceaux. Elles doivent rester légèrement croquantes, évitez donc de les réduire en pâte.

• étape 3

  Déposez les tomates dans un grand saladier et versez le mélange de noix par-dessus. Mélangez délicatement, puis laissez reposer la salade 1 à 2 h pour que les tomates libèrent leur jus et que les saveurs se mêlent.

• étape 4

  Avant de servir, mélangez à nouveau la salade, puis garnissez de persil et de noix supplémentaires, parsemez de graines de grenade et ajoutez une pincée de fleur de sel selon votre goût.