Sandwich turc au maquereau (balık ekmek)

Préparation

• étape 1

  Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal avec du sel et du poivre. Fermez et secouez vigoureusement, puis réservez 5 min.

• étape 2

  Mettez l'oignon dans un petit bol, versez la vinaigrette par-dessus (en retirant l'ail) et laissez mariner (cela va adoucit le côté piquant de l'oignon cru). Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C, thermostat 6). Enfournez les pains pour 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

• étape 3

  Déposez quelques cuillères à café de vinaigrette sur le côté chair des filets de maquereau, puis salez généreusement. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les filets côté peau pendant 3 à 4 min. Lorsque la peau devient croustillante, retournez-les et poursuivez la cuisson 1 à 2 min jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Pendant que le poisson cuit, mélangez la menthe, la carotte et la roquette avec l'oignon mariné.

• étape 4

  Lorsque le maquereau est prêt, déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant et commencez à assembler les sandwichs. Arrosez les faces coupées des pains grillés d'huile d'olive, disposez le maquereau par-dessus, puis les tranches de tomate avec une pincée de sel, la carotte, et quelques cuillères à café de vinaigrette. Refermez les sandwichs et servez.