Sarrasin aux légumes sautés

Préparation

• étape 1

  Rincez le sarrasin à l’eau froide, puis faites-le cuire 12 min à l’eau bouillante salée.

• étape 2

  Pelez et coupez les carottes en morceaux. Épépinez et taillez le potimarron en cubes. Pelez et ciselez l’oignon. Divisez le brocoli en fleurettes, pelez le tronc et coupez-le en morceaux.

• étape 3

  Dans une grande sauteuse sur feu vif, faites suer l’oignon 2 min dans l’huile chaude. Ajoutez les morceaux de tronc de brocoli et de carotte, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez 2 verres d’eau, couvrez et laissez cuire sur feu doux/moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les fleurettes et le potimarron. Faites cuire 5 à 10 min à couvert. Salez, poivrez, ajoutez le sarrasin pour le réchauffer, mélangez, parsemez de feuilles de persil et servez.