Sauce bolognaise vegan aux lentilles

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, puis ajoutez les oignons, carottes, céleri et ail. Laissez cuire doucement pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

• étape 2

  Ajoutez ensuite les lentilles, les tomates concassées, le concentré de tomates, les herbes aromatiques et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 min, jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes et la sauce bien épaissie. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire, puis assaisonnez selon votre goût.

• étape 3

  Si vous servez la sauce tout de suite, gardez-la au chaud pendant que vous faites cuire les pâtes.

• étape 4

  Sinon, laissez refroidir la sauce avant de la conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, ou congelez-la pour la garder jusqu’à 3 mois. Pour la décongélation, sortez simplement la portion la veille et laissez-la revenir à température ambiante avant de réchauffer doucement.