Sauce sriracha maison

Préparation

• étape 1

  Mettez les piments et les poivrons dans un robot culinaire avec l'ail, le sel et le sucre, et mixez pour obtenir une purée grossière.

• étape 2

  Placez dans un bol en verre, couvrez de film alimentaire et laissez fermenter à température ambiante. Il faudra quelques jours avant de remarquer une fermentation, mais une fois que vous voyez des bulles se former, c'est le début. Laissez fermenter encore 2-3 jours, en remuant chaque jour.

• étape 3

  Au bout de ce temps, mixez le mélange pour qu'il soit le plus lisse possible, puis passez-le au tamis pour enlever les graines.

• étape 4

  Versez dans une casserole avec le vinaigre de riz et la sauce de poisson, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Laissez refroidir, puis goûtez et ajustez à votre goût avec un peu plus de sucre, de la sauce de poisson et du vinaigre de riz.

• étape 5

  Une fois refroidi, versez dans des bouteilles stérilisées et offrez en cadeau, pourquoi pas.