Saumon épicé et riz mélangé à la betterave et feta

Préparation

• étape 1

  Avant de préparer les légumes, enrobez le filet de saumon avec les épices et l'huile d'olive, puis laissez-le mariner. Dans une petite casserole munie d'un couvercle hermétique, faites mijoter le riz à feu moyen pendant 25 min.

• étape 2

  Après 15 min de cuisson du riz, assaisonnez le saumon, puis déposez-le — côté peau vers le bas — dans une poêle antiadhésive froide, une astuce incontournable pour garantir une peau parfaitement croustillante. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 min, puis retournez-le délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 min de l'autre côté, selon vos préférences.

• étape 3

  Égouttez soigneusement le riz, remettez-le dans la casserole et incorporez-y la betterave, les oignons nouveaux émincés, le jus de citron ainsi que l'assaisonnement. Servez ce riz coloré accompagné du saumon épicé, le tout parsemé de feta émiettée et rehaussé d'un filet d'huile d'olive.