Saveurs Magazine n° 325
À découvrir dans ce numéro : des salades aux mille parfums, recettes au thon, cuisson en feuille, vins rosés de l'été...
Sauté de porc, brocoli et noix de cajou
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Un sauté d’inspiration chinoise, complet et savoureux, mêlant porc tendre, légumes croquants et noix de cajou, le tout enrobé d’une sauce riche à la sauce soja et au piment.
Voir la liste des ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 500 g de filet mignon de porccoupé en tranches épaisses
- 1 gousse d’ailpressée
- 300 g de brocolicoupé en morceaux de 3 cm
- 2 oignons rougescoupés en demi-lunes épaisses
- 50 g de noix de cajounon salées grillées
Pour la sauce :
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre chinois noirou rouge
- 1 c. à soupe de vin de riz chinoisou de Xérès
- 1 c. à café de sauce aux haricots pimentésou sauce pimentée
- 1 c. à soupe de bouillon de volailleliquide
- 1 c. à café de sucre blond
- 2 c. à café de fécule de maïsdiluée dans 2 c. à soupe d’eau
Nutrition : par portion
- kcal318
- matières grasses15g
- dont saturées3g
- glucides12g
- sucres7g
- fibres4g
- protéines34g
- sel0.9g
Préparation
étape 1
Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez. Faites chauffer l’huile dans un grand wok. Assaisonnez le porc, puis faites-le dorer en plusieurs fois pour éviter de surcharger la poêle. Retirez-le et réservez.
étape 2
Faites revenir l’ail environ 30 secondes, jusqu’à légère coloration. Ajoutez le brocoli et les oignons, puis faites sauter 2 min. Remettez le porc dans le wok avec les noix de cajou, puis versez la sauce. Poursuivez la cuisson 2 à 3 min en remuant, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud et légèrement nappé.
