Saveurs Magazine n° 325
À découvrir dans ce numéro : des salades aux mille parfums, recettes au thon, cuisson en feuille, vins rosés de l'été...
Sauté de tempeh
Pour 2 personnes
Facile
Temps total:
Une sauce aux notes de cacahuètes accompagne parfaitement le tempeh. Délicieux avec du riz ou des nouilles, c’est un excellent repas sain à emporter.
Voir la liste des ingrédients
- 45 g de beurre de cacahuètescrunchy
- 30 ml de sauce tamari
- 5 g de pâte de gingembre et d’ail
- 5 g d'huile pimentée
- ½ citron vert
- 15 ml d'huile de sésame
- 200 g de tempeh
- 15 ml d'huile
- 15 ml de vinaigre de riz
- ½ oignon rougefinement émincé
- 1 poivron jauneépépiné et finement émincé
- 100 g de brocolinisparé et coupé en deux
- 30 g de cacahuètessalées et grossièrement hachées, pour servir
- 15 g de feuilles de coriandregrossièrement hachées, pour servir
Nutrition : par portion
- kcal503
- matières grasses31g
- dont saturées3.6g
- glucides17g
- sucres8.7g
- fibres12.1g
- protéines32.9g
- sel2.6g
Préparation
étape 1
Mélangez le beurre de cacahuète, le tamari, la pâte d’ail et de gingembre, l’huile pimentée, le jus de citron vert, la moitié de l’huile de sésame et 1 c. à soupe d’eau dans un grand saladier. Coupez le tempeh en lanières de 0,5 cm et mélangez-les à la sauce pour bien les enrober.
étape 2
Faites chauffer le reste de l’huile de sésame dans une grande poêle antiadhésive et faites cuire le tempeh 4 à 5 min, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le avec une écumoire.
étape 3
Ajoutez l’huile végétale et le vinaigre de riz à la sauce cacahuète, puis versez le tout dans la poêle. Ajoutez les légumes et faites cuire 3 à 4 min jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres, puis incorporez le tempeh. Faites cuire encore 1 min en mélangeant bien.
étape 4
Servez avec des nouilles ou du riz, puis parsemez de cacahuètes hachées et de coriandre fraîche.
