Scone géant aux fraises et à la crème

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Râpez le beurre dans un saladier à l'aide d'une râpe à gros trous, puis placez-le au congélateur pendant 5 min. Mélangez rapidement le beurre avec la farine, la levure chimique et le sucre, à l'aide d'une spatule. Ajoutez le lait et le jus de citron, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte légèrement parsemée de morceaux de beurre. Sur un plan de travail fariné, pétrissez quelques fois la pâte, puis étalez-la en un cercle. Foncez un moule à gâteau de 20 cm légèrement beurré avec la pâte, puis badigeonnez le dessus d'œuf battu et saupoudrez d'un peu de sucre. Faites cuire pendant 20 min, jusqu'à ce que le gâteau soit bien levé et doré. Laissez-le refroidir sur une grille.

• étape 2

  Pendant que le scone refroidit, mélangez les fraises tranchées dans un bol avec une pincée de sucre et la confiture, puis réservez. Dans un autre bol, fouettez la crème avec 50 g de sucre et une goutte d'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

• étape 3

  Pour assembler le gâteau, placez la base du scone sur un plat de service, étalez la crème en laissant légèrement dépasser les bords du gâteau, puis disposez les fraises nappées de sauce par-dessus. Coupez en parts et servez.