Soufflé à la crème de marrons

Préparation

• étape 1

  Beurrez et chemisez de sucre 4 ramequins, placez-les au frais. Préchauffez le four à 200 °C.

• étape 2

  Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

• étape 3

  Fouettez les 5 jaunes d’œufs dans un récipient avec la crème de marrons et l’armagnac.

• étape 4

  Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporez le sucre en pluie, continuez de fouetter 3 min. Mélangez un quart des blancs en neige avec la préparation précédente, puis incorporez délicatement le reste des blancs en neige.

• étape 5

  Versez la pâte dans les ramequins jusqu’à 5 mm du bord. Enfournez pour 18 à 20 min.

• étape 6

  Sortez les soufflés délicatement du four, saupoudrez-les de sucre glace et dégustez aussitôt.