Soufflé au beaufort

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200 °C.

• étape 2

  Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre, puis ajoutez-y la farine en une seule fois. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois afin de former un roux épais.

• étape 3

  Ajoutez alors le lait petit à petit, tout en fouettant, afin d’éliminer les grumeaux. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade. Laissez cuire à feu doux quelques minutes jusqu’à ce que la béchamel soit bien épaisse.

• étape 4

  Ajoutez alors le fromage et laissez refroidir 10 min. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs et mélangez bien le tout.

• étape 5

  À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au fromage.

• étape 6

  Beurrez et farinez un moule à soufflé, garnissez-le avec la préparation et enfournez-le pour 25 min.

• étape 7

  Servez sans attendre.