Soupe à l’oignon caramélisé et à l’orge, croûtons au fromage

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez les oignons, l’ail, le thym, le sucre et une bonne pincée de sel. Faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce que les oignons dorent. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 10 min supplémentaires.

• étape 2

  Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire l’orge pendant 15 min, en ajoutant le cavolo nero (ou le chou kale) pour les 3 dernières minutes de cuisson. Égouttez et rincez à l’eau froide, puis ajoutez à la soupe et réchauffez.

• étape 3

  Préchauffez le gril du four. Recouvrez les tranches de pain grillé de fromage puis passez-les sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servez la soupe dans deux grands bols et déposez les croûtons au fromage sur le dessus.