Soupe de courge butternut

Préparation

• étape 1

  Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant 10 min jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 min de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez les morceaux de courge, et couvrez. Faites cuire pendant 5-8 min jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson 10-15 min, à couvert, jusqu'à ce que la courge soit tendre.

• étape 2

  Retirez la soupe du feu, mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse, et assaisonnez bien.

• étape 3

  Faites griller les graines dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à craquer et grésiller. Transférez-les sur une assiette.

• étape 4

  Versez la soupe dans des bols chauffés et ajoutez une petite cuillerée de yaourt à chacun. Garnissez avec les graines, la ciboulette et de poivre noir.