Soupe de fanes de radis

Préparation

• étape 1

  Lavez les fanes et coupez grossièrement les tiges. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en morceaux. Ciselez l’échalote.

• étape 2

  Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et faites-y dorer l’échalote ciselée à feu doux. Ajoutez les fanes de radis et enrobez-les bien de beurre. Incorporez alors les pommes de terre, le cube de bouillon de légumes et l’eau. Salez, poivrez et faites cuire le tout à feu doux 20 à 25 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

• étape 3

  Mixez la soupe finement.

• étape 4

  Lavez, séchez les radis et coupez-les en fines lamelles, si possible à l’aide d’une mandoline.

• étape 5

  Servez la soupe en répartissant les lamelles de radis sur le dessus.