Soupe de poivrons rouges et tomates rôties

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Disposez les tomates, l'oignon rouge et les poivrons dans un plat à rôtir. Arrosez-les d'huile d'olive, assaisonnez selon votre goût, puis ajoutez les gousses d'ail et les brins de thym. Enfournez pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

• étape 2

  Pressez les gousses d'ail rôties pour récupérer leur chair directement dans le plat. Retirez les tiges de thym et les peaux d'ail, puis ajoutez le vinaigre de vin rouge. Mixez les légumes au blender ou à l'aide d'un mixeur plongeant en ajoutant progressivement un peu d'eau, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (environ 150 ml).

• étape 3

  Réchauffez la soupe si nécessaire et rectifiez l'assaisonnement. Répartissez-la dans deux bols, puis garnissez chaque portion d'une cuillerée de ricotta, de quelques feuilles de basilic, de graines grillées et d'un filet d'huile d'olive. Servez aussitôt avec du pain pour accompagner.