Soupe de potimarron au morbier

Préparation

• étape 1

  Épluchez le potimarron et retirez les graines. Coupez-le en morceaux. Réservez.

• étape 2

  Retirez la croûte du morbier et détaillez-le en dés.

• étape 3

  Épluchez puis ciselez les échalotes. Dans une cocotte à fond épais, faites-les revenir dans l’huile d’olive durant 5 min à feu doux. Ajoutez le potimarron puis le bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire 20 min à feu moyen.

• étape 4

  Lorsque le potimarron est cuit, placez-le dans un blender, ajoutez les dés de fromage (gardez-en un peu pour la décoration). Ajoutez le bouillon de cuisson au fur à mesure que vous mixez selon la consistance désirée. Rectifiez l’assaisonnement.

• étape 5

  Juste avant de servir, parsemez la soupe de graines de courge et de dés de fromage. Servez bien chaud.