Soupe verte apaisante

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile dans une grande casserole profonde et faites revenir les oignons avec une grosse pincée de sel pendant 10-12 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans les colorer. Ajoutez l'ail, les graines de cumin, les courgettes et les pommes de terre et faites cuire pendant 5-6 min en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Couvrez de bouillon à hauteur et assaisonnez généreusement.

• étape 2

  Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.

• étape 3

  Ajoutez les petits pois et faites fondre les épinards dans la casserole, par poignées. Saupoudrez de menthe hachée et faites cuire encore 3 min, puis mixez dans un blender ou à l'aide d'un mixeur plongeant. Assaisonnez, puis répartissez dans quatre bols et ajoutez un filet de yaourt, quelques feuilles de menthe et un ou deux tours de moulin à poivre noir.