Tagliatelles au beurre épicé et magret de canard au Porto

Préparation

• étape 1

  Quadrillez la peau du magret de canard à l’aide d’un couteau.

• étape 2

  Mettez à chauffer une poêle anti adhésive et faites dorer le magret du côté de la peau pendant 7-8 min à feu moyen.

• étape 3

  Salez, retournez le magret sur l’autre face et continuez la cuisson pendant 3 ou 4 min.

• étape 4

  Pendant ce temps, émincez l’oignon en petites lamelles, et mettez une casserole d’eau sur le feu pour la porter à ébullition.

• étape 5

  Retirez le magret de la poêle, couvrez-le d’une feuille d’aluminium et réservez.

• étape 6

  Enlevez le gras restant en laissant l’équivalent de deux cuillères dans la poêle, et mélangez avec le Porto, le miel, une feuille de laurier et la moitié des épices.

• étape 7

  Assaisonnez de sel et de poivre, augmentez le feu et faites épaissir jusqu’à ce que le fond de cuisson prenne une consistance sirupeuse.

• étape 8

  En même temps, dans une autre poêle, faites fondre le beurre avec une feuille de laurier et le reste des épices. Ajoutez l’oignon et faites cuire à feu doux pendant 5 min.

• étape 9

  Salez l’eau, faites cuire les tagliatelle pendant la durée indiquée sur l’emballage, égouttez-les en conservant quelques cuillères d’eau de cuisson, mélangez avec le beurre épicé et si nécessaire, avec un peu d’eau de cuisson.

• étape 10

  Coupez le magret de canard en tranches épaisses et servez assaisonné avec son jus de cuisson, accompagné des tagliatelles.