Saveurs Magazine n° 316, juillet-août 2025
À découvrir dans ce numéro : marinades pour grillades, desserts glacés à l'italienne, idées pour cuisiner la sardine, œnotourisme...
Tajine marocain aux légumes et aux pois chiches
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Voici une excellente recette colorée de tajine aux épices et aux pruneaux, pour un repas vegan nourrissant et bien garni en légumes. Vous en aurez suffisamment pour quatre personnes, mais sachez que les restes se congèlent très bien.
Voir la liste des ingrédients
- 1 oignon rougehaché
- 2 gousses d'ailhachées
- 1 filet d'huile d'olive
- ½ c. à café de cuminen poudre
- ½ c. à café de coriandreen poudre
- ½ c. à café de cannelleen poudre
- 1 poivron rougeépépiné et haché
- 1 courgettehachée
- 1 auberginehachée
- 4 tomates en grappehachées
- 400 g de pois chichesen conserve, rincés et égouttés
- 250 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de harissa
- 4 pruneauxdénoyautés et émincés
- Persil platciselé, pour servir
- Semoulecuite à la vapeur en accompagnement (facultatif)
Nutrition : par portion
- kcal187
- matières grasses3.6gQuantité faible
- dont saturées0.5gQuantité faible
- glucides24.6g
- sucres14.1g
- fibres11.7g
- protéines8.2g
- sel0.3gQuantité faible
Préparation
étape 1
Faites revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive pendant 5 min. Ajoutez les épices et faites revenir pendant 1 min jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs parfums. Ajoutez les légumes et faites-les revenir 8 à 10 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient enrobés des épices et commencent à colorer.
étape 2
Ajoutez les pois chiches, le bouillon, la harissa et les pruneaux. Salez et poivrez, et laissez mijoter 15 à 20 min environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Parsemez de persil ciselé et servez avec de la semoule, si vous le souhaitez.
