Le magazine
À découvrir dans ce numéro: Amuse-bouches, News, Restos et bistrots, Livres à croquer, Art de vivre
Nutrition : par portion
Mettez le jus d'orange et le miel dans une grande poêle et faites réduire jusqu'à obtenir un glaçage collant. Ajoutez les endives et faites cuire pendant 2 min, en les retournant une fois dans le glaçage jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, puis laissez refroidir dans la poêle. Une fois refroidies, coupez chaque morceau d'endives en deux à nouveau.
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
Faites bouillir 1 l d'eau.
Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé et huilez-la légèrement.
Émiettez le cube de bouillon dans une grande casserole et ajoutez le litre d'eau bouillante. Portez de nouveau à ébullition, puis versez rapidement la polenta et faites cuire pendant 5 min, en fouettant tout le temps. Elle sera très épaisse une fois cuite. Versez la polenta sur la plaque de cuisson et étalez-la pour former la base de la tarte : elle doit avoir environ 2-3 cm d'épaisseur.
Garnissez avec le fromage, disposez les morceaux d'endives en éventail, puis émiettez de petits morceaux de saucisse autour, en retirant les peaux.
Ajoutez les olives, le piment, le zeste d'orange, un bon filet d'huile d'olive et un peu d'assaisonnement.
Enfournez pendant 20 min, puis allumez le gril pour quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que les saucisses soient dorées et que la polenta commence à former une croûte. Laissez reposer quelques minutes, puis servez chaud.