Tarte amandine aux pignons de pin et au miel

Préparation

• étape 1

  Mettez les raisins secs et les fruits confits dans un bol avec le rhum ou le jus d'orange, puis laissez tremper 1 h.

• étape 2

  Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné, puis foncez-en un moule à tarte profond de 23 cm à fond amovible. Laissez dépasser la pâte sur les bords, piquez le fond, puis réfrigérez 1 heure.

• étape 3

  Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Garnissez la pâte de papier cuisson et de billes de cuisson, puis faites cuire à blanc 8 min. Retirez papier et billes, puis poursuivez la cuisson 5 min. Laissez tiédir.

• étape 4

  Fouettez le beurre, le sucre, la poudre d’amande, la farine et les œufs. Incorporez les fruits, puis versez dans le fond de tarte. Parsemez de pignons, appuyez légèrement, puis arrosez de miel.

• étape 5

  Remettez la tarte au four, baissez à 180 °C (160 °C en chaleur tournante) et faites cuire 40-50 min jusqu'à ce que la tarte soit prise. Si elle colore trop vite, couvrez de papier alu. Laissez refroidir dans le moule. Elle se conserve 2 jours dans un endroit frais ou 3 mois au congélateur. Décongelez à température ambiante 5 h. Arrosez de miel avant de servir.