Tarte filo à la poêle (petits pois, pois gourmands, courgettes, haricots blancs et menthe)

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer ½ c. à soupe d’huile dans une poêle de 20 cm de diamètre ou une sauteuse allant au four. Faites revenir les oignons nouveaux et les courgettes pendant 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les petits pois et les pois gourmands surgelés, puis poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient décongelés. Incorporez les haricots blancs, la crème fraîche et 50 ml d’eau. Mélangez, puis laissez mijoter 2 à 3 min, jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les légumes. Transférez la préparation dans un saladier, ajoutez la menthe et le zeste de citron, puis assaisonnez.

• étape 2

  Nettoyez la poêle et préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Badigeonnez les feuilles de pâte filo avec 1 c. à soupe d’huile, puis superposez-les. Déposez la pâte dans la poêle en la pressant bien contre le fond et en laissant dépasser un large rebord. Vous pouvez également couper les feuilles en deux pour faciliter la mise en place.

• étape 3

  Incorporez l’œuf battu au mélange de légumes et de crème, puis répartissez la garniture sur la pâte filo. Parsemez de feta émiettée, puis repliez les bords de pâte vers le centre pour former une croûte. Badigeonnez la pâte apparente avec le reste d’huile.

• étape 4

  Replacez la poêle sur le feu et laissez cuire 5 min afin de rendre le fond de la pâte bien croustillant. Transférez ensuite au four et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce que la pâte filo soit bien dorée et croustillante et que la garniture soit prise. Découpez en parts et servez avec une salade verte, si vous le souhaitez.