Tarte sucrée à la patate douce

Préparation

• étape 1

  Remplissez une grande casserole d'eau bouillante et placez-la sur feu moyen-vif. Faites cuire les patates douces entières, non pelées, pendant 30 min jusqu'à ce qu'elles soient très tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau. Égouttez-les bien et laissez refroidir 10 min, puis pelez-les.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante). Déroulez la pâte brisée et utilisez-la pour foncer un moule à tarte cannelé de 23 cm de diamètre. Recouvrez de papier cuisson et garnissez de billes de cuisson. Faites cuire à blanc 20 min, retirez le papier et les billes, puis poursuivez la cuisson 5 min.

• étape 3

  Mettez les patates douces pelées dans un grand saladier avec le beurre et écrasez à l’aide d’un presse-purée jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre, le lait, les œufs, les épices et la vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

• étape 4

  Versez la garniture de patate douce sur le fond de tarte, lissez la surface avec une spatule. Faites cuire 50 à 55 min jusqu’à ce que la pâte et la surface de la tarte soient dorées et le centre pris. Laissez refroidir complètement dans le moule, puis démoulez et servez en parts.