Tarte tatin feuilletée aux fraises

Préparation

• étape 1

  Mélangez les fraises avec 2 c. à soupe de sucre dans un saladier, puis laissez-les macérer pendant environ 1 h afin qu’elles rendent leur jus.

• étape 2

  Déroulez la pâte feuilletée sur son papier sulfurisé et saupoudrez-la de 2 c. à soupe de sucre. Roulez-la de nouveau (sans le papier), redressez-la puis aplatissez-la en un disque grossier. Étalez ensuite ce disque en un cercle adapté à la taille de votre poêle (environ 30 cm de diamètre).

• étape 3

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Égouttez les fraises en réservant leur jus. Versez le reste du sucre dans une poêle allant au four et ajoutez le jus réservé. Faites chauffer à feu vif jusqu’à obtention d’un caramel léger. Retirez du feu, puis disposez les fraises en une seule couche, côté bombé vers le fond de la poêle.

• étape 4

  Recouvrez les fraises avec la pâte, puis rentrez délicatement les bords à l’intérieur. Enfournez pour 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Démoulez avec précaution la tarte encore chaude sur un plat de service et servez aussitôt, accompagnée de glace à la vanille ou de crème fraîche.