Tatin d'ananas et caramel au rhum

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 210 °C.

• étape 2

  Pelez les deux ananas en ôtant les « yeux ». Tranchez les fruits en rondelles d’environ 4 mm d’épaisseur et arrosez-les de jus de citron.

• étape 3

  Versez le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez 5 cl d’eau et commencez la cuisson du caramel. Lorsque le sirop commence à prendre sa belle couleur caramel, hors du feu, ajoutez le beurre et le rhum. Mélangez énergiquement pour obtenir un caramel onctueux.

• étape 4

  Versez la moitié de ce caramel dans le fond du moule à tarte, puis posez une première couche de tranches d’ananas.

• étape 5

  Versez ensuite le reste de caramel et posez les tranches d’ananas restantes.

• étape 6

  Couvrez les fruits de pâte feuilletée en la rabattant légèrement à l’intérieur du moule, puis enfournez. Cuisez la tarte 15 min à 210 °C, puis pendant 20 min à 180 °C.

• étape 7

  Lorsque la pâte feuilletée est bien dorée, sortez la tatin du four et démoulez-la délicatement sur un plat.