Saveurs Magazine n° 325
À découvrir dans ce numéro : des salades aux mille parfums, recettes au thon, cuisson en feuille, vins rosés de l'été...
Tempeh teriyaki, sauce cacahuète
Pour 16 pièces
Facile
Préparation :
Cuisson :
Préparez ces petites brochettes de tempeh teriyaki recouvertes de graines de sésame et servies avec une délicieuse sauce cacahuète. C'est une recette facile à réparer à l'avance : il vous suffira de réchauffer les brochettes au four à l'arrivée de vos invités.
Voir la liste des ingrédients
Pour le tempeh :
- 200 g de tempeh
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 150 ml de sauce teriyaki
- 40 g de graines de sésameblanc (grillées)
Pour la sauce cacahuète :
- 30 g de beurre de cacahuète
- 100 ml de lait de coco
- 1 c. à café de flocons de piment séché
- 1 c. à café de sauce soja(ou tamari)
- Le jus de ½ citron vert(coupez l'autre moitié en quartiers pour servir)
- 1 pincée de sucre
Nutrition : par portion
- kcal87
- matières grasses5g
- dont saturées2g
- glucides6g
- sucres5g
- fibres1g
- protéines4g
- sel0.8g
Préparation
étape 1
Préparez d'abord la sauce. Mélangez tous les ingrédients sauf les quartiers de citron vert, en ajoutant un peu d'eau si la sauce est trop épaisse. Salez, poivrez et réservez. La sauce peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur.
étape 2
Coupez le tempeh en 16 tranches. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites-y revenir les tranches de tempeh environ 3 min de chaque côté. Ajoutez la sauce teriyaki dans la poêle et retournez les tranches pour bien les enrober. Laissez mijoter 1 à 2 minutes – le tempeh doit être bien nappé et légèrement collant.
étape 3
Versez les graines de sésame dans une tasse. Piquez chaque tranche de tempeh avec une brochette en bois (sans trop l'enfoncer). Trempez une extrémité du tempeh dans les graines de sésame, puis déposez sur un plat de service avec la sauce et les quartiers de citron vert à côté.
