Terrine glacée express à la framboise et au chocolat noir

Préparation

• étape 1

  Tapissez un moule à cake d'environ 9 × 20 × 7 cm de deux feuilles de papier cuisson qui se chevauchent, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Déposez 175 g de framboises dans une casserole avec le sucre en poudre et le jus de citron. Faites mijoter à feu moyen pendant 3 min, jusqu'à ce que les framboises commencent à ramollir. Mixez ensuite la préparation au robot culinaire ou à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse.

• étape 2

  Fouettez la crème, la vanille et le lait concentré sucré au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture souple et aérienne. Incorporez délicatement la purée de framboises afin de créer un mélange homogène, tout en conservant de légers marbrages si vous le souhaitez.

• étape 3

  Répartissez les framboises restantes dans le fond du moule chemisé. Recouvrez avec un tiers de la préparation à la crème et lissez la surface. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail afin que la crème s'infiltre bien entre les fruits. Versez la moitié du chocolat fondu sur la crème, ajoutez un nouveau tiers de préparation, puis renouvelez l'opération avec le reste du chocolat. Terminez avec la dernière couche de crème.

• étape 4

  Rabattez le papier cuisson qui dépasse pour couvrir la terrine (ajoutez une feuille si nécessaire), puis placez au congélateur pendant au moins 8 h, idéalement toute une nuit. Sortez la terrine 10 min avant de la servir afin qu'elle s'assouplisse légèrement. Démoulez-la délicatement, arrosez d'un filet de chocolat fondu, puis découpez-la à l'aide d'un couteau passé sous l'eau chaude et essuyé entre chaque tranche.