Toasts au foie gras

Préparation

• étape 1

  Faites griller le pain d’épice sous le gril du four ou dans une poêle quelques minutes de chaque côté.

• étape 2

  Coupez les feuilles de roquette en 2 ou 3 morceaux. Prélevez le zeste de l’orange et pressez-la.

• étape 3

  Mélangez l’huile, la moitié du jus d’orange, les zestes, du sel, du poivre et versez sur la salade.

• étape 4

  Déposez quelques feuilles de roquette sur les tranches de pain d’épice et surmontez le tout d’éclats de foie gras.

• étape 5

  Servez aussitôt avec de la fleur de sel et du poivre fraîchement moulu.