Tofu fouetté, patate douce rôtie, légumes et vinaigrette sésame-citron vert

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 240 °C (220 °C en chaleur tournante). Mélangez les patates douces avec l’huile d’olive et le baharat, salez et poivrez. Étalez en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 25 à 30 min en remuant à mi-cuisson.

• étape 2

  Dans un petit mixeur, mixez le tofu, le tahini, l’ail, la sauce soja et le zeste de citron vert jusqu’à obtention d’une texture lisse.

• étape 3

  Dans un petit bocal, mélangez l’huile de sésame, le miel et 2 c. à café de jus de citron vert avec une pincée de sel. Fermez et secouez pour émulsionner.

• étape 4

  Déposez les feuilles de kale dans un saladier et saupoudrez d’une pincée de fleur de sel. Massez le kale en pressant et froissant les feuilles pendant quelques minutes pour les attendrir.

• étape 5

  Quand les patates douces sont tendres et commencent à griller, assemblez les bols. Répartissez le tofu fouetté dans trois bols ou boîtes, en formant une couche égale. Ajoutez par-dessus un tiers de patate douce, kale, betterave et carotte dans chaque bol.

• étape 6

  Au moment de servir, versez la vinaigrette au citron vert et parsemez de graines de sésame noir grillées.