Tofu maison

Faites chauffer le lait de soja à 65 °C. Ajoutez le nigari, fouettez en « 8 » et patientez 10 min, le temps que le caillé se forme. Versez ce mélange dans une boîte percée de trous (type faisselle), recouverte d’un linge propre. Égouttez 5 min, sortez le tofu du moule et pressez-le dans le linge, puis de nouveau dans le moule à l’aide d’un poids. Patientez 1 bonne heure avant de déguster !