Torsades feuilletées au fromage et aux graines

Préparation

• étape 1

  Recouvrez une plaque de papier cuisson. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle d’environ 2 mm d’épaisseur. Badigeonnez-la d’un peu d’œuf battu. Mélangez l'oignon semoule, les graines et la fleur de sel, puis saupoudrez ce mélange sur la pâte en appuyant légèrement pour le faire adhérer. Saupoudrez d'un peu de farine pour sécher les zones collantes.

• étape 2

  Retournez la pâte sur une feuille de papier cuisson farinée, de façon à ce que les graines soient vers le bas. Étalez le fromage frais, puis parsemez de parmesan. Poivrez légèrement. Repliez la pâte en deux, comme pour fermer un livre. Roulez-la légèrement pour bien souder les deux côtés.

• étape 3

  À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pizza, découpez la pâte en longues bandes. Torsadez chaque bande plusieurs fois, puis déposez les torsades sur la plaque de cuisson en pressant les extrémités pour éviter qu’elles ne se déroulent. Réservez au réfrigérateur au moins 20 min. Les torsades se conservent jusqu’à deux mois au congélateur.

• étape 4

  Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C) et faites cuire 20 min (ou 25 min si les torsades sont surgelées). Pour une cuisson à l’airfryer, préchauffez à 180°C pendant 4 min, puis disposez les torsades dans le panier et faites-les cuire 7 à 10 min (ou 10 à 15 min si elles sont surgelées) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Vous devrez peut-être procéder en deux fournées. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir, et accompagnez de saumon fumé, de câpres et de quartiers de citron si vous le souhaitez.